Westliche Highlands und Inseln

Charakteristik:
bottlers note: Farbe: Gelbes Gold.

Aroma: Vollgepackt mit Toffee und Karamell, gefolgt von Mandeln, schwarzer Johannisbeere und einem Hauch Gewürz.

Geschmack: Rosenblätter, tropische Früchte, Walnüsse, Kirsche und cremiges Toffee, balanciert mit Eiche, Tanninen und einem Hauch von Leder.

Im Nachklang ein ungewöhnlich trockenes und nussiges finish mit Ingwerwürze.

Eine zweite Meinung: Aroma: Die Nase ist süß mit Malz, Toffee und dunkler Schokolade, ein Schuß Wasser bringt Orange, Orangenschale und etwas Limette hervor.

Geschmack: Süße Nussigkeit am Gaumen, wie geröstete Walnüsse und Kokosnuß, mit einer dicken, vollen Textur wie cremiges Toffee.

Im Nachklang kommt gegen Ende eine Ladung Gewürze herein und endet trocken, um auf einen weiteren dram vorzubereiten.


Ausbau: Oloroso sherry casks

Besonderheit: Faßstärke, non chill-filtered, natural colour, limited edition 11124 Flaschen.
Der Jahrgang steht seitlich auf der Packung. Der war 17 Jahre in Oloroso sherry casks… da ist farblich doch wohl etwas schief gelaufen....

Laut Angaben 2021 abgefüllt, aber es könnte auch ein batch vom Februar 2023 sein…. der bottling code könnte darauf hindeuten.
Auf der homepage verrät Tobermory folgendes: "Tobermory 2004 Oloroso Cask Matured ABV 55.9% Category Limited Edition Whisky Aged for 17 years, the full maturation in Oloroso sherry casks has packed this special Tobermory release full of flavour. Expect notes of caramel, fruit and rose petal, balanced with hints of oak, leather and an unusually dry and nutty finish. Description Like all our single malt whiskies, this release is non-chill filtered and natural colour. Fully matured in Oloroso sherry casks, this edition is limited to 11,124 bottles"

 

Ende März 2019 hat Tobermory von der Isle of Mull ihren neuen flagship whisky in London vorgestellt. Es handelt sich um einen neuen 12 jährigen. Weder auf der Packung noch auf der homepage findet sich eine bottlers note. Auf der homepage ist er noch nicht einmal angekommen (Juni 2019).

Er wird den bisherigen 10 jährigen in der core range ersetzen und wurde in first-fill ex-Bourbon barrels gereift, bevor er bis zu 9 Monate virgin American oak casks kam. Andere Quellen sagen, nur ein kleiner Teil sei gefinished worden.
Er ist mit den inzwischen konzernüblichen 46,3% abgefüllt, was erfreulich ist.

Derek Scott, brand director at Tobermory owner Distell, said: ‘We came to the conclusion that while the 10-year-old Tobermory was a great whisky, it really hadn’t quite reached its full potential. ‘It’s quite a big change to an old, established brand like Tobermory, but what a difference a couple of years makes.’
Wir hatten immer den Eindruck, daß 10 Jahre für den Tobermory als auch den Ledaig zu wenig sind und sie mit 12 Jahren besser zu Geltung kämen. Distell hat zwar an Verbesserungen für den bisherigen Standard 10 Tobermory gearbeitet, aber ein neuer whisky mit 12 Jahren ist nur konsequent. Der Preis jedoch spiegelt Distell's Anspruch wieder, weniger die Realität.

Mit den Presseerklärungen zu diesem Event wurde auch bekannt, daß die 2 Jahre lange Schließung nicht nur der Renovierung diente sondern auch dazu, Anlagen für die Erzeugung anderer Spirituosen zu baumen. So wurde parallel auch der erste, unvermeidliche eigene Gin vorgestellt.
Die reguläre Produktion soll bei Tobermory im Juli 2019 beginnen. Bis dahin soll wohl auch die Installation einer neuen pot still, getauft auf dem Namen ‘Big Mary’ abgeschlossen sein. Erneuert wurden die new wash backs und die alten stills.
In der Pause wurde auch ein neuer still room eingerichtet um eine collection of spirits herzustellen und in diesem still room steht eine 60 Liter development still names ‘Wee Mary’ auf der Tobermorys erster Gin entstand.
Enthalten im Gin ist auch ein Anteil von Tobermory new make der sonst in den whisky wandern würde.
Tobermory 12 Year Old ist momentan die einzige unpeated expression in der core range, Eigentümer Distell gibt keinen Kommentar, ob sich das in naher Zukunft ändern wird. Den getorften Ledaig gibt es momentan als 10 und 18 jährigen.
Ein weitere Spanne von fünf Jahre ist vorgesehen, um nach der Wiedereröffnung die Expansion des visitor centres umzusetzen und die distilling capabilities weiter zu erhöhen.
Inzwischen ist die südafrikanische Mutter von Burn Stewart, die Distell Group, vom Bierbrauerkonzern Heiniken übernommen worden.