Aperitife

Charakteristik: 
Farbe: Tiefes leuchtendes Rot.
    
Aroma: Die Süße und die Aromen von roten Beeren treten als Erstes in Erscheinung. Dieser Pineau ist eine Symphonie aus Früchten, ganz besonders der Kirsche und der Himbeere.


Trinktemperatur: Zimmertemperatur

Empfehlung: Paßt wunderbar zum Fruchtsalat, Melone, dunklen Schokoladen Desserts.

Herkunft: Dieser Red Pineau ist leicht geklärt, aber nicht gefiltert. Ein kleines Residuum kann sich nach einer Weile am Flaschenboden bilden, das schadet aber der Qualität nicht. Man sollte ihn nicht schütteln vor dem Servieren und vorsichtig ausgießen, wie bei allen alten Weinen.
Besteht aus Brandys aus Cognac und hauptsächlich Merlot-Traubensaft, 18 Monate in französischen Eichenfässern gereift.

Pineau ist eine Mischung von 3/4 frischem, nicht vergorenem Traubensaft und 1/4 Cognac.Robin Tercinier kam 1480 in die Region Saintonge, und so geht die erste Präsenz der Familie hier auf dieses Datum zurück. Louis Vallein kaufte die Domaine des Forges im Jahr 1791. Zu dieser Zeit umfasste dieses Anwesen einen Großteil des Dorfes Chermignac.
Sein Sohn Napoleon, von dem wir wissen, daß er Weinbauer war, teilte den Besitz zwischen seinen beiden Nachkommen auf. Einer der beiden Söhne Napoleons, Georges Vallein, Besitzer des Anwesens, Destillateur und Wein- und Spirituosenversender, gründete um 1850 ein Handelsunternehmen.
Sein Sohn Paul, der ledig blieb, kaufte um 1920 die Firma Camille Dupuis. Er kreierte seine eigenen Mischungen und verkaufte seinen Cognac in Flaschen.
Seine Schwester Edith heiratete und bekam einen Sohn, Louis Tercinier (Enkel von Georges), der die Familientradition fortsetzte, indem er nach seiner Rückkehr aus dem Ersten Weltkrieg bei seinem Onkel Paul arbeitete.
Louis gab dem Unternehmen einen entscheidenden Impuls, indem er den Vertrieb in ganz Europa entwickelte, einschließlich der Tschechoslowakei, Finnland, Deutschland, Großbritannien usw.
1947 began Robert Tercinier mit seinem Vater Louis zu arbeiten. Dreißig glorreiche Jahre lang produzierten die 8 Pot Stills feinen Cognac für das Familienunternehmen und andere Exporteure.
Um 1980 musste die Firma Vallein Tercinier jedoch neue Verkaufsstellen finden. Dank ihres guten Rufs als zuverlässiges Unternehmen und Produzent von Qualitäts Cognac konnte das Unternehmen mit dem Export nach Asien beginnen und gleichzeitig seine europäischen Märkte festigen.
In den 1990er Jahren wurde die Produktionsseite von Louis (Roberts Sohn) und die kommerzielle Seite von Catherine (seiner Tochter) übernommen.
Beide waren sehr stolz darauf, in die Fußstapfen ihrer Vorfahren zu treten. Die Einrichtungen des Unternehmens waren zu diesem Zeitpunkt perfekt auf die Herstellung von feinem Cognac eingestellt, und Vallein Tercinier wurde ab 1992 ausgewählt, um Pierre Balmain zu beliefern, was den weltweiten Vertrieb des Unternehmens verbesserte.
Dieselbe Familie von Kellermeistern von Vallein Tercinier hat seit 1850 stark von Geheimnissen profitiert, die seit 5 Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben werden. Sie sind naturverbunden und sich der subtilen Geheimnisse bewußt, die für die Herstellung von hervorragendem Cognac notwendig sind. Sie brauchten viele Jahre des Testens und sorgfältigen Verkostens, um eine seltene Mischung zu kreieren, den Cognac du Millénaire.