Gin und Jenever

Charakteristik: Dee’s erste Idee war, den Gin auf der Basis von Sake zu machen, aber nach einigem Experimentieren fand man, daß er besser funktioniert, wenn man einen Distilled Gin mit einem Heart of Sake ausstattet. Hinzu kommen einige durch Japan inspirierte botanicals wie Kirschblüten, die dem Gin sehr "grüne" Noten verleihen und Yuzu Zitrone, die einige sehr orangig-mandarinige Noten in Aroma und Geschmack bringt und natürlich die mehr traditionellen Gin botanicals.

Beschreibung: Der Jinzu wird als spektakulärer neuer Gin gefeiert, ein klassischer British Gin mit einer japanischen Wendung. Hergestellt und abgefüllt in - Schottland, gehts britischer? Kann es widersprüchlicher sein - klassisch Britisch mit japanischer Note?
Destilliert von Diageo bei Cameron Bridge in Schotland in einer traditional copper pot still - wer wußte bisher daß Cameron Bridge so was hat? - verbindet Jinzu typische gin botanicals mit exotischen botanicals aus Japan. Zuerst kommt der Wacholder aus der Toskana und Coriander aus Osteuropa in die still. Es folgen die japanischen botanicals, Yuzu Zitrone und Kirschblüten und diese Mischung wird auf ungefähr 82% hochdestilliert. Yuzu gehört zu den Zitrus-Pflanzen, sie wird in Japan vielfach in der Küche und bei der Parfümherstellung verwendet. Schließlich, als finishing touch, wird dem Jinzu für sein typisches Aroma das Herz von destilliertem Junmai Sake beigegeben. Der fertige Gin wird auf 41.3% mit de-mineralisiertem Scottish water reduziert.
Die Spiriuosen Giganten dieser Welt sind immer auf der Suche nach neuen Produkten. Entweder sie kaufen kleine Firmen, die erfolgreich Produkte entwickelt haben, auf, oder sie starten Wettbewerbe um sich der Kreativität anderer zu bedienen. Diageo veranstaltet dazu Wettbewerbe wie "Show Your Spirit", dessen erste Veranstaltung 2013 ein britischer Gin-Sake Hybrid gewann. Dee Davies, eine britische Bartenderin hat die Mischung entwickelt aus der Diago flugs seinen neuesten high-end Gin machte. Geile Masche irgendwie.
Der innovative neue Gin, der die Aromen von Gin aufweist, aber durch den Sake seine Cremigkeit verliehen bekommt, ist nun mit Johnnie Walker und Cîroc Vodka in Diageo’s Reserve Brand Portfolio.
Die Leistung von Dee Davies soll dabei nicht geschmälert werden, sie hat sich gegen einige hundert Bartenders quer durch West Europa durchgesetzt und Dee Davies, die bei Hyde & Co in Bristol arbeitet, hat eine Woche in Diageo’s innovation centre mit drei anderen Finalisten zugebracht, um ihre Idee für den Jinzu zu verwirklichen und hatte dabei Hilfe der Abteilung liquid development und packaging design experts waren praktischerweise auch gleich dabei.
Ihr Produkt setzte sich gegen einen Vanille und Brombeere aromatisierten English whisky von Naomi Mason, Yum Yum Ninja in Brighton, UK, einen spiced Genever von Fjalar Goud, Mystique in Amsterdam, Holland und ein Teeblatt Destillat von Dennis Zoppi, Smile Tree in Turin, Italien durch.
Jörg Meyer, Show Your Spirit Judge und Besitzer von Le Lion in Hamburg: “Choosing the winner of Show Your Spirit was an extremely hard battle however Dee’s product had all the aspects we were looking for, from the design of the bottle and liquid to the story.
“We debated whether a gin should win as it already exists as a category, however with the mix of sake it is so special and has created a new category.”
Noel de Munck, director of food & beverage, Hilton UK & Ireland, added: “Jinzu has a great story and a lot of potential, not only as a stand-alone drink but also to be enjoyed with a meal. I see this as a product that can sit within the sake category as well as gin category.&rdquo
Und da dürfte auch das Geheimnis dieses Erfolges liegen. Brauchen tut man so was eigentlich nicht. Ginzu, äh Jinzu klingt natürlich nach Gin und ist auch ein Fluß in Japan und bezeichnet auch Spirituelle Kräfte in Japanisch.

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